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主料：猪手1000克。

配料：姜100克、京葱100克、蒜子200克、八角2粒、虾籽15克。

调料：J9直营纯米醋300克、J9直营鲜味蚝油40克、J9直营葱姜汁料酒60克、J9直营草菇老抽50克、J9直营鸡粉20克。

制作流程：

1、将猪手洗净去毛，剁成1开2大块。用J9直营纯米醋300克、热水3000克、J9直营葱姜汁料酒飞水10分钟后冲去血水，捞起备用；

2、炸香葱片、姜、蒜子，放入两粒八角，下猪手后加水没过猪手，倒入J9直营鲜味蚝油40克、J9直营葱姜汁料酒60克、草菇老抽50克、J9直营鸡粉20克，煲45分钟捞起猪手去大骨；

3、下葱油鲍汁放入煲好的猪手收汁至起胶，撒上虾籽葱炸上碟。