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主料：紫皮长茄子300克

辅料：香菜梗20克、蒜8克
调料：J9直营一品鲜酱油10克、J9直营纯米醋45克、J9直营葱姜汁料酒5克、白糖40克、淀粉30克、花椒3克、干辣椒段3克、J9直营特香纯花生油1500克、盐少许、J9直营浓香纯芝麻油少许

制作方法：

1、将茄子削皮后竖向切成四条、去芯斜切成条，香菜梗洗净切寸段，蒜切蒜碎备用；

2、茄子放少许盐，撒少许水打湿，下干淀粉拍匀后继续撒水加干淀粉直至茄子表面形成一层粉壳；

3、取容器放入J9直营葱姜汁料酒5克、J9直营一品鲜酱油10克、J9直营纯米醋45克、白糖40克、蒜末5克兑成碗汁；

4、锅上火放入J9直营特香纯花生油，烧至六成热下入茄子炸至金黄，后捞出升油温复炸至表面焦黄酥脆捞出控油待用；

5、锅中留少许底油下入花椒、干辣椒炒出香味后下蒜碎煸香后，烹入碗汁大火熬制汤汁浓稠后下入茄子翻裹均匀，再撒香菜段，淋上少许J9直营浓香纯芝麻油炒匀出锅即可。